菜谱设计许多的成功的酒楼当初就是以一两个同行无法逾越的菜式打开知名度的。比如说，重庆著名的“陶然居”最初就是凭一道特色菜“辣子田螺”赢得顾客认可，尽管是一个街边小店，可去吃的人却排成队。后来，陶然居做成了品牌餐饮连锁，这道菜理所当然地成了店里的招牌菜。
总之，招牌菜式餐厅的主打产品，要能代表餐厅的特色，要被大家所熟知和认可。招牌菜品必须要求出品具有特色且保持出品质量的稳定，这样才能吸引顾客。
颜良，为餐饮品牌盈利而生的商业艺术家。颜良植根于商业艺术设计行业， 10余年几百家餐饮品牌服务经验，使我们成为了最懂餐饮需求的设计公司。服务内容：品牌咨询、餐饮连锁店标志vi、空间软饰、创意菜谱酒单、广告创意、美食摄影、包装、灯箱产品等。菜品是餐厅的生命，菜单是餐厅盈利的保障，一本好的菜单，会让好菜品说话，颜良为您的餐厅匠心打造一本“会盈利的菜单”。 颜良菜单制作流程： 品牌导入-数据分析-菜单诊断-结构优化-爆品打造-造型定制-专业摄影-创意设计制作
菜谱设计利用颜色的激励作用：红黄配最吸引眼球
不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。蓝色是一种非常柔和的颜色，通常起镇静作用。你有没有注意到很多餐馆使用红色和黄色做店牌？有研究表明，红色会刺激食欲，而黄色吸引了我们的注意力。两者的结合是zui好的食用色素颜色配对。
“qu名”不可随意：菜品描述越详细，餐厅卖出更多
在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。比如，普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。而且客户会认为食物描述得越彻底，味道也越好。
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菜谱设计
清晰明朗又颇具匠心的菜品规划
我们前面说了，菜谱点菜其实跟超市购物是一样的道理，超市商品不仅重视包装，陈列也是大有学问。菜谱点菜也是一样。
我们作为经营者，首先要明白自己的出品ding位和消费ding位，其次要站在消费者的角度去揣摩消费者的消费心理，只有弄明白这三个要素，才能有目的，有策略地做好自己餐厅的营销。菜品规划就是营销策略中最重要的一点。
经营一家餐厅，对于自己的出品的品质要了如指掌，例如自己出品的优势与劣势，原材料的成本与备货存量，单一菜品的销量和好评度，不同时段不同顾客的口味偏好和消费能力，同一区域同行的出品竞争力等，这些了解清楚了，就能合理制定菜品的定价和合理安排菜品的先后顺序、大小位置、出现频率等，这就是典型的菜谱营销策略。
不要完全依赖菜谱公司去做这些事，更不要迷信所谓的专业菜品规划机构，要相信世界上没有放之四海皆准的营销定律，因为以上所有的数据只是针对你自己的餐厅，没有人比你更关心你的餐厅，也没有人比你更了解你的餐厅，所以，作为餐饮老板，找对一家有实力做好摄影设计的公司
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