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大兴土豆粉直销,鲜面条-合作电话

2020/1/26 7:35:10发布134次查看
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凉皮儿是非常味美的一种小吃,特别适合在夏季食用,吃起来清凉爽口,鲜嫩香甜,既能消暑降温,又能满足你的味蕾。据说至今有着两千多年的历史,其中属陕西凉皮儿最为著名。由于地域不同,所以在发音上也有很多不同的叫法,比如用米做的叫米皮、凉皮,用面粉做的叫面皮儿,口味有麻酱、肉丝、酸辣等等!
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面筋凉皮主要出自关中一带,西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸,也可以在锅里煮,蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉,使面筋虚一些,比较好吃,蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间,也有人将淀粉水放上一夜的,是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后,把上面的清水倒掉,剩下的就是已经凝结的淀粉浆,这时再给里面加水,搅拌成稀稠适度的面糊,就可以开始蒸制凉皮了。
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陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,在这里,仅举出几种。
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凉皮套餐指的是一碗调好的凉皮,再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍,简直是搭档有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品味方能获得。而现今的陕西,由以西安为主,中青年人大多以凉皮,肉夹馍,一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时,吃着凉爽的凉皮,品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段,乐哉。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
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