1、做凉面可以放麻酱，蒜泥，肉汤，醋，鸡蛋西红柿，黄花条，根据自己口味，还能放很多东西。
2、面是在菜场买的新鲜碱水面，不能要干的。也可以用鸡蛋面，但是口感要硬一点。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来，方便快捷。
3、在蒸锅里铺上一层纱布，防止粘锅。
4、放上面团，盖上盖子，大火蒸8～10分钟。
5、取出来，放到凉水里。
6、用筷子把面团温柔的搅开。
7、确定面团散开以后，滤干水。
8、把滤干的面放到一个稍大的碗里，倒入适量芝麻油。拌匀。
9、把拌好的面条重新放入蒸锅，大火蒸8～10分钟。
10、在等待面条蒸熟的过程中，我们可以准备配料。葱切成葱花，大蒜拍成蒜泥。家里泡的酸萝卜，切碎。
11、把蒜泥放在小碗里，加入适量清水做蒜水用。
12、榨菜，切碎备用。
13、做完这些面差不多也好了，取出来装碗，再加一点芝麻油提味用。
14、按照个人口味放蒜水。
15、加辣椒和味精。加酱油和醋。撒葱，再切个白煮蛋增加营养。。